Bu eğitim içeriği, barista olmayı isteyen herkes için kapsamlı bir başlangıç sunmaktadır. Hem kahve hazırlama tekniklerini öğrenmek hem de sektörde profesyonel bir kariyer için gerekli bilgi ve beceriler kazandırmayı amaçlar.

Eğitim İçeriği

1. Kahveye Giriş ve Temel Bilgiler

• Kahvenin Tarihi ve Kültürü: Kahvenin dünya genelindeki tarihsel gelişimi, kahve üretiminde kullanılan farklı yöntemler (yetiştirilen bölgeler, çeşitler vb.).

• Kahve Çeşitleri ve Türleri: Arabica, Robusta ve diğer kahve türleri arasındaki farklar. Kahve çekirdeklerinin özellikleri ve kaliteleri.

• Kahve Üretimi: Kahve çekirdeklerinin toplanması, işlenmesi, kurutulması ve kavrulması süreçleri.

2. Kahve Çekirdekleri ve Öğütme Teknikleri

• Kahve Çekirdeği Türleri: Arabica ve Robusta türlerinin özellikleri, farklı kahve çekirdeklerinin tadım farkları.

• Çekirdek Kavurma: Kavurma derecelerinin (açık, orta, koyu) kahve aromasına etkisi.

• Öğütme ve Öğütme Dereceleri: Espresso, filtre kahve, French press gibi farklı demleme yöntemleri için uygun öğütme derecelerinin önemi.

3. Kahve Demleme Yöntemleri

• Espresso Hazırlama: Espresso’nun tanımı, doğru espresso makinesi kullanımı, espresso shot’larının hazırlanması, su basıncı ve doğru sıcaklık ile kahve yapımı.

• Türk Kahvesi: Geleneksel Türk kahvesi hazırlama, kahve telvesi ve suyun doğru sıcaklıkta olması.

• Filtre Kahve: Filtre kahve makineleri ile demleme, doğru kahve-su oranları ve sıcaklık kontrolü.

• French Press ve Aeropress: French press ve Aeropress gibi elle yapılan demleme yöntemlerinin incelikleri, su sıcaklığı ve demleme sürelerinin önemi.

• Cold Brew: Soğuk kahve demleme yöntemleri, malzeme ve zaman kullanımı.

4. Espresso Bazlı İçecekler

• Espresso ve Americano: Espresso’nun hazırlanması ve Americano yapımı.

• Latte, Cappuccino ve Macchiato: Latte ve cappuccino’nun doğru yapımı, sütün köpürtilmesi (mikrofoam tekniği), latte sanatı (latte art).

• Flat White: Flat white yapımının incelikleri, doğru süt miktarı ve tekstür.

• Mocha ve Diğer Özel İçecekler: Mocha ve farklı tatlandırıcılar ile yapılan içecekler (vanilya, çikolata, tarçın vb.).

5. Süt ve Süt Köpürtmeyi Öğrenme

• Sütün Rolü ve Çeşitleri: Süt türleri (inek sütü, badem sütü, yulaf sütü vb.) ve bu sütlerin kahve içecekleriyle uyumu.

• Süt Köpürtme Teknikleri: Sütün doğru sıcaklıkta ve mikrofoam tekniğiyle köpürtülmesi. Süt köpürtmeyi öğrenmek ve latte art için ideal süt dokusunun oluşturulması.

• Latte Art: Basit latte art şekilleri (kalp, rosetta, swan vb.) ve daha ileri düzey latte sanatı teknikleri.

6. Kahve Tadımı ve Tasting (Cupping)

• Kahve Tadımı Temelleri: Farklı kahve türlerinin tatlarının değerlendirilmesi, asidite, acılık, tatlılık ve gövde gibi özelliklerin analizi.

• Cupping Tekniği: Profesyonel kahve tadımı metodu (cupping), kahve çekirdeklerinin tazeliği ve kalitesinin değerlendirilmesi.

• Kahve Profiling: Farklı kahveleri karşılaştırarak, tadım notları oluşturma.

7. Mutfak Hijyeni ve Ekipman Bakımı

• Kahve Ekipmanlarının Temizliği ve Bakımı: Espresso makineleri, kahve öğütücülerinin düzenli temizliği, süt köpürtme makinelerinin bakımı.

• Hijyen Standartları: Barista için kişisel hijyen, ekipman temizliği ve genel işyeri hijyeni.

• Ekipman Seçimi ve Kullanımı: Espresso makineleri, kahve öğütücüler, filtre kahve makineleri, French press ve diğer demleme araçlarının doğru seçimi ve kullanımı.

Eğitim Süresi:

20 saat

Belgelendirme :

Üniversite Onaylı E Devlette Sorgulanabilir